ブルサのお家

オスマントルコの古都ブルサでの暮らし。



パリパリ♪タルハナチップス :: 2016/10/28(Fri)





長年ブログを書いていると、このネタ過去にも書いてるかも・・なんて
記憶を辿れなくなってきます。


もしかするとこれも書いたことあるかもしれません・・
「タルハナ」

うちの主人の故郷は「MADO」あのマラシュ・ドンドルマの里
カフラマンマラシュです。
マラシュではアイスクリーム・ドンドルマも有名ですが「タルハナ」も有名です。

トルコで一般的なタルハナはオレンジ色した顆粒の即席スープなのですが
夫の故郷では白くて薄く平ぺったいものがタルハナです。


こんな感じでチップスになっていてお茶請けにしたり
お菓子代わりにパリパリと。


DSC_680666.jpg



材料はなんだったかしら・・
確か、ヨーグルト・小麦粉・ブルグル・タイム・・・
忘れてしまいましたがこんな感じだったと思います。
これらを混ぜ合わせたものを発酵させて、
スダレのような風通しの良いものの上に薄くのばして天日干しをします。


これが完全にパリパリになる前の半生の段階のものが
季節限定で売っているんですけどね。
このやわらかいのが私大好きで♪
期間限定だからなかなか食べれるチャンスがなく、
2度くらいしかまだ食べたことありませんが、美味しいんですよ~。


あと、油で揚げたタルハナチップスや
香辛料で味付けされたものもあります。


こうやって薄くチップス状にするのは難しいので
こちらの家庭では石のように丸めて自家製で作り
スープにしたりします。


このタルハナチップスは里帰りすると必ず買うのですが
この間、ドライフルーツなど売っている乾物屋さんに行ったら
なんとこのタルハナチップスがあるじゃないですか!
故郷に戻らなくても気軽に買いに行けそうです。



好みがあるので、好き嫌いがあるかもしれませんが
私は好きです。
ただやっぱり美味しくないメーカーもあるので
いいものに当たると癖になる味です♪


チャイと一緒に健康的なトルコのスナック菓子です。




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テーマ:トルコ - ジャンル:海外情報

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