ブルサのお家

オスマントルコの古都ブルサでの暮らし。



燻製クルファスリエ :: 2018/02/12(Mon)






ベビー10か月。
初めての発熱で39度超えでドキッとしました。
娘のことがあったので子供の熱って本当に緊張します。
発熱の数日後から5~6歩くらいの一人歩きができるようになり
最近はだんだん子供っぽい表情も増え、
ゆっくりとベビーの時期も過ぎて行っています。

上二人のお兄ちゃんお姉ちゃんとも遊んでもらったり
邪魔をしに行ったりと、興味がいろいろな方面に出てきたので
私も少し楽になる時間が増え、料理なんかも少し余裕が出てくるようになりました。



最近ハマっているのが燻製。
2年前に一時帰国した際に燻製チップを持ってきていたのですが
妊娠で味覚が変わってしまったり、産後は料理にひと手間加えるより
ひと手間省いた料理をするようになったりしていたので
燻製チップの存在すら忘れてしまっていました。



このところずっと燻製の王道、チーズ・たまご・肉・ナッツ・ドライフルーツなど
毎日のように燻していました。
何かもっと他のものはないかなとネットで探すと「肉じゃが」が美味しいんだとか。
それなら!と思いついたのが「クルファスリエ」




「燻製クルファスリエ」

DSC_222777.jpg





燻しましたよ~。
美味しい♪
スープもお肉もコクが出てまろやか~。

でも下の方は燻製っぽい味にはなっていなかったので
一度途中で混ぜたほうがいいのかしら。
それとも燻す時間を長くするべきかしら。
要研究です。


でも美味しかった~。


チャイの茶葉でもナッツやドライフルーツの燻製作りました。
悪くはなかったんですけど、随分煙が出て煙っぽい香りが強かったです。
もう少し火を弱めたほうがよかったのかも。




家の中が臭くなるけれど、いろいろな材料で試してみたいと思っています♪





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赤鬼さんのキムチ :: 2017/01/27(Fri)





赤鬼さんが以前ブログで紹介されていた
「赤鬼印のキムチ」を作ってみました。



いつか作りたいな~なんて思っていたら
お正月くらいにブルサにお住いの駐在妻さんが
「赤鬼さんのキムチ美味しかった~♡」とのメッセージが来て
そうと聞けば作る気メーターがマックスまで上がり
ちょうどタイミングよく翌日が市場の日だったので
市場で白菜を買ったその足でキムチ作りに挑みました。


2度作りました♪


DSC_8429999_20170127160715fe0.jpg




2度ともパプリカパウダーが足りずに
レシピの半量くらいだったので
色白キムチになってしまいましたがお味は良し♪


食いしん坊で堪え性がないので
白菜の塩漬けの段階で味見味見・・
キムチを付ける段階で味見味見味見・・
事あるごとに味見・・


全て浅漬けの状態でかなりの量が減ってしまいましたが 笑
私は玄米ご飯の上に乗せて食べるのがシンプルで一番気に入っています。


異国の地の限られた食材で自分たちの食べたいものを
レシピを公開することでみんなと共有できるのって
ありがたいことですね。

市販のキムチの素が先月救援物資の中にありましたが
自家製にはやっぱり敵いませんね。

赤鬼さんご馳走様でした。
とても美味しかったです。
また赤鬼印のお料理いろいろ紹介してくださいね。
お時間ありましたらみなさんもどうぞ♪



赤鬼印のキムチ → こちら★




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レシピ本掲載☆ :: 2016/04/06(Wed)





今回の日本からの郵便物は今までで一番最短で届きました♪



テロで郵便物も警戒されてチェックなど厳しいと予想していたけど
あら、意外。 1週間で到着。
土日と重なってしまったから、それがなければもっと早かったかも?
通常10~15日くらいでブルサには着きます

イスタンブルから出るまではいつも早いんです。
でもその後、どこをうろついているのかしら・・
そこからが長いんですよね。



そして
ホクホクの荷物の中には、こんなうれしい本が。



DSC_547888.jpg




地球の歩き方とクックパッドさんがコラボ出版した
「世界のおいしいおかず 」 


こちらの本に、拙いながらも私のレシピを載せていただきました。
Cpicon トルコ料理☆ドネルケバブ by hisosari



この私のレシピ、本場のドネルケバブとは随分かけ離れた味になっているので
正直言うと、これをトルコ料理代表で選んでもらっていいのかしら?
という思いもありましたが 笑

ありがたいことに、こんなレシピでもみなさんにたくさん作っていただいて。
本にも載せていただいて。
これはこれで大切にしようと思っているレシピです。



クックパッドさん、および関係者の皆様ありがとうございました。
クックパッドさん、社内紛争とかゴタゴタあるようですが大丈夫ですか?



本の中身は、タイトル通りおいしそうな世界中の料理がたくさん載っています。
こんな料理もあるんだ~と見ていて楽しいし
一度作ってみたいなと思うものもいろいろあります。



機会があれば手に取って見てみてください。
お腹が世界旅行した気分になれる本です♪









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ビーツとタルハナのスープ :: 2016/04/01(Fri)





今日はエイプリルフール。


朝から夫にまんまとやられました。
小さな冗談ですけどね 苦笑


どんな仕返しをしようかもくろみ中。



夫が買った大量のビーツ。
これもどう消費しようか困った食材。



たまに夫が「お母さんが作ったタルハナとビーツのスープが最高だった」
という話をするんです。
その言葉を思い出して、作り方は知らないけれど
こんな感じだろうと作ってみました。




「タルハナとビーツのスープ」

DSC_505111.jpg




ビーツを茹でてブレンダーで滑らかにして
タルハナスープに混ぜただけです。


すごく甘くて食べやすく美味しかったです。
娘もたくさん食べてくれて、夫もこの味が好きだった様子でした。

が、
「お母さんが作ったのはコレじゃない」と。


どうやら夫の故郷の方の白いタルハナ(一般的なのはオレンジのタルハナ)で
ビーツも赤じゃなくて白ビーツ。
こんな風にブレンダーを使わず、煮物のようにゴロっと入ったスープなんですって。
あぁ前に確かそんなこと言っていたな~とその時思い出しました。


味は大体似てると言っていたけれど、夫の味覚はあまりあてにならないので
夫の故郷に行ったときにもう一度義姉妹に聞いて
来シーズンの冬にでももう一度チャレンジしてみたいと思います。





エイプリルフールといえば
私が未だに忘れられないエイプリルフールの冗談。
イギリスの放送局BBCの作った動画。


「スパゲッティの木」




4月1日じゃなくても思い出します 笑
こういう冗談好きだな~。






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冷凍マントゥ :: 2015/05/16(Sat)





トルコに何年か住んでいますが
この間初めてインスタントのマントゥを食べました。



すごく昔にパスタコーナーにある乾燥マントゥを試したものの
全然美味しくなくて食べられなくて残りをゴメンナサイしたことがあるので
初めてと言うのは少し違うかもしれないけれど
それ以来インスタントには期待せず、ずっとマントゥは手作りしていました。




先日お隣のおばちゃんに誘われて一緒にスーパーへ買い物へ行ったときに
お勤めが忙しくてなかなか料理が作れないからと冷凍マントゥをまとめ買いをする姿を見て、
私も買ってみようかしら・・と心が動きました。



夫がいないと手抜きに磨きがかかります。



DSC_665444.jpg





ソースは自分で作ってだけど茹でてソースをかけて出来上がり。
なんて簡単なの~♪

お味は。

生地は手作りみたいにモチモチな感じ。
中のお肉は平ぺったくて立体感のないお肉だったけどそれほど悪くない。


な~んだ結構美味しいんじゃん♪



DSC_666666.jpg




これに出会っていたら、今まで自分でマントゥなんて作っていなかったかも(笑



ちなみにこのメーカーのマントゥ、1.5TL(約70円)くらいで2TLもしなかったです。
価格設定間違えてるんじゃないってくらい安価。
今まで値段すら見たことなかったから分からないけれど
冷凍マントゥってこんなに安いのかしら!? ビックリ




味オンチな夫にこれを出してもきっと冷凍って気がつかなさそう(笑




また買って冷凍庫にストック入れておこう~。






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